黃花菜又名金針菜，是人們喜歡吃的傳統蔬菜。由於它花瓣肥厚，色澤金黃,香味濃郁，吃起來清香、鮮嫩，爽滑,如同木耳、草菇，而且營養價值也非常高,所以被人們看做是"席 上珍品”。
1、黃花菜中磷的含量非常豐富,除此之外,還含有維生素E等延緩衰老的成分，有比較好的健腦抗衰功能，也有”健腦菜”之稱。
2、對精神過度疲勞的人來說,經常吃黃花菜對身體非常有益。
3、黃花菜中還含有煙酸等成分，可以明顯降低血清膽固醇，預防中老年疾病和延緩機體衰老。
4、它所含有的止血維生素、冬鹼等成分還有利尿安神、止血消炎、健胃的功效。
①幹黃花菜用冷水發制比較好，涼拌應該焯熟，不要單獨炒食，最好配上其他的食料。
②患有皮膚瘙癢症的人應該忌食。
③鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，能|起中毒所以最好不要食用。
黃花菜50克，瘦豬肉200克，鹽適量。
(1)把黃花菜發好，擇洗乾淨，切成小段，備用。
(2)瘦豬肉用溫水洗乾淨，切成小塊，備用。
(3)在鍋內放入適量清水，同時下入豬肉和黃花菜，清燉至肉熟。
(4)食用吋加謐佐膳,即可。
