昨天和朋友去逛超市，買了一些黃花菜和木耳，想今天晚上炒着吃，想問一下黃花菜和黑木耳炒之前要焯水嗎？黃花菜什麼人不能吃？
黃花菜又名金針菜，是比較受歡迎的一種食材，含有豐富的水仙鹼，如果直接攝入的會在人體中被氧化，生成對人體有害的二秋水仙鹼，會嚴重損害人體的胃腸道和泌尿系統，因此不管是新鮮的黃花菜還是幹黃花菜都應該焯水後再食用。
木耳也是需要焯水的。如果不焯水除了營養元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的細菌也很難的清洗掉，吃了會給身體帶來很多不好的反應，所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。
1、皮膚瘙癢症患者，皮膚瘙癢症患者平時要慎吃食物，黃花菜中的某些成分會引起皮膚瘙癢，導致皮膚瘙癢症患者的病情加重。
2、哮喘病患者，黃花菜屬於溼熱食物，患有哮喘的人羣要少吃慎吃，避免引起病情加重。
3、痰多者，黃花菜中含有大量的花粉、糖類等物質，痰多的人吃黃花菜不利於化痰，平時要避免食用。
4、腸胃病患者，黃花菜雖然屬性平和，但不易消化，如果患有腸胃病的人沒適量食用的話會引起身體不適的。
材料：黃花菜、青瓜、紅蘿蔔、蒜、姜。
1、先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2、把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。
3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5、再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
6、加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭
7、用油煎一下生的耗油，關小火倒入醬油
8、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻
9、最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料
材料：排骨250克，黃花菜乾100克，蔥花適量。
1、條排骨焯水洗淨，黃花菜水發洗淨備用。
2、將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生薑片開大火。
3、鍋開後轉入小火，加入適量的黃酒繼續燉。
4、大約燉1.5小時，菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
首先要將黃花菜加入溫水中浸泡，待到軟掉後將頂部和雜質的部分去掉，然後再將黃花菜加入冷水鍋中煮開後撈出，浸泡在冷水中差不多兩個小時左右便可食用。需要注意的是在用清水泡製黃花菜的時候，需要將黃花菜洗淨後擠幹水分，然後再食用，這樣黃花菜的口感會更好。
