黃花菜很多人應該很熟悉，部分地區會有吃黃花菜的習慣，一般就是清炒。但是很多時候，吃黃花菜也要注意了，會有中毒的風險。
其實是有一部分的毒素的，但是可以很好的預防，清洗的時候仔細點。
應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
可以吃。
新鮮黃花菜因爲含有秋水仙鹼，如果未經特殊處理直接食用，可能會造成人體出現多種中毒反應。但是秋水仙鹼容易溶解在水中，只要將新鮮黃花菜經過足夠時間的浸泡或者用沸水燙過，這時的黃花菜的毒性就會大大減弱，人體即可以直接烹飪加以食用。
1、常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
2、另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
3、黃花菜性味甘、涼，具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉等功效。黃花菜根又名萱草根，是一種強壯滋補藥，並具有清熱解毒、利尿消腫的作用。
