買來一堆的紅薯放在那裏，爲什麼無緣無故紅薯就發芽了呢，這地板上也沒有土，紅薯是怎麼發芽的呢？下面就來爲你揭曉紅薯發芽的答案，趕緊來了解一下吧。
首先紅薯屬於塊根植物，種植過程中只需用部分紅薯果實，就能讓其發芽生長種出新的紅薯，其次紅薯的果肉中含有豐富的糖等營養成分，若是將其放置於溫度適宜、有水分、空氣溼度高的地方，無需藉助土壤養分，就會讓其自然發芽，而現實中類似這樣發芽的植物還有土豆、大蒜、紫薯、姜等。
是的，紅薯發芽意味着不新鮮。
紅薯經採摘後，一般來說，短期放置是不會發芽的，但若是放了很長一段時間，紅薯要麼腐爛變質，要麼就會因爲沒有足夠的養分繼續輸送，導致薯塊在合適的環境條件下萌發新芽，而發芽後的紅薯，會將其養分更多的集中在發芽部分，導致果肉缺少養分，因此發芽後的紅薯是不新鮮的。
紅薯少量發芽，去掉髮芽的部分還能吃。
紅薯發芽後，其內部不會產生有毒物質，只是其食用部分的養分有一些輸送給了發芽的地方，供其生長繁殖，但去除這部分發芽的紅薯，還是可以繼續食用的，不過在口感上，食用發芽的紅薯沒有未發芽的紅薯甜，而且纖維還多，口感較差。建議發芽過多的紅薯還是不要吃了。
放到地窖裏。
地窖是根據地下水層的深淺在地下挖個圓型或者方型的洞或坑，這種地方由於長期密閉，其中氧氣少，不利於微生物生長，而且溫度能維持在十幾度左右，保證紅薯不變質。
做法：紅薯收穫之後，在太陽下晾曬4天左右，然後在地窖底下鋪上10釐米左右曬乾晾涼的沙子，再將紅薯放入地窖中，最多裝7層滿，適當留有通風換氣的地方即可儲存紅薯長達6個月以上。
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鮮紅薯若是長時間被放在陽光下，會被曬乾、風乾，其內部的大量營養素將會受到損失。如果曬得過幹就難以食用。
潮溼會使紅薯表皮呈現褐色、黑色斑點或腐爛，薯心變硬發苦，說明紅薯受到了侵襲，不但營養損失殆盡，而且食後對人的肝臟有毒害作用。吃黑斑紅薯還可能會引起食物中毒，出現胃部不適噁心嘔吐、腹瀉，嚴重時可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
貯存時間過長的紅薯稍有不當就會變質，造成營養成分的損失。因此購買紅薯需根據食用量採購，不要一次性大量購買。尤其是在收穫是受鎬傷或在運送中碰破皮的紅薯更不宜長時間存放這類紅薯極易使營養成分丟失和腐爛，另外被水淹過的紅薯也是如此。
