草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。但殺草魚時要注意，將魚兩側的側線抽掉,這樣能使魚的味道更好。
眼球明亮者爲佳。
選購時以草魚體色茶黃，嘴部略圓，眼球外凸明亮清澈，鰓蓋緊閉，鰓片紅色或粉紅色,鰓片完好無損者爲佳品。不新鮮的草魚，魚體發硬，缺少彈性,魚尾面有有乾枯現象,鱗片容易脫落，鰓蓋鬆動，能夠看到腮已開始變成暗紅或紫色,並伴隨有淡淡的刺激性臭味。
1.烹調時不放味精就更鮮美。
2.草魚要新鮮,煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。
3.草魚的安全性較高,可以放心地購買和食用,但草魚膽汁有毒常有因吞服過量草魚膽引起中毒的事例發生。
陰涼通風處儲存。
可將鮮魚的嘴撬開,滴入幾滴白酒，放於陰涼通風處，或在鮮魚的魚身上切幾條刀花，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內。亦可將芥末均勻地撒在盛魚的容器周圍,然後再將魚和芥末置於封閉的容器內，可儲存3天不變質。還可將鮮魚清洗乾淨，然後切成適宜烹任的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，再將整袋魚塊放在熱蒸汽中殺菌消後，可保鮮2~3天。
刮鱗時應注意:用開水燙的時間不宜過長，燙輕了魚黑皮刮不下去，燙太長了就會造成了連肉帶皮一起刮下來的現象。
