酵母的正式稱呼是酵母菌。是以糖類、澱粉和其他工農業副產物爲原料，用發酵培養法生產的微生物製品。酵母還是人類直接食用量最大的一種微生物。以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。
酵母放多了吃了會對身體有害嗎
酵母放多了並不會造成副作用，發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。所以，對於麪食新手來說，宜多不宜少能保證發麪的成功率。大致的用量比例：500g麪粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。溫度、溼度、麪粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用。
其實酵母粉當中的這種菌類屬於真菌，它對我們人體健康是有着非常好的幫助的，而且酵母當中的主要物質就是蛋白質。所以說大家完全不必擔心酵母粉對我們人體有什麼不利的影響。並且在日常生活當中氣溫比較低的話，大家爲了加快發酵的速度，可以多放一點酵母粉，這樣可以縮短髮酵速度。
酵母的醫用價值
1、酵母含有豐富的蛋白質、維生素和酶等生理活性物質，醫藥上將其製成酵母片，用於治療因不合理的飲食引起的消化不良症。體質衰弱的人服用後能起到一定水平的調度、革故鼎新機能的優化。
2、在酵母培養進程傍邊，如增長一些特其餘元素製成含硒等微量元素的酵母，對一些疾病具有一定的療效。如含硒酵母用於治療，有防止衰老的感化等。
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