一般情況下，海帶鉀含量較多，每100g海帶含有246mg鉀。
海帶是一種富含營養價值的食物，其中還有較多的存在於細胞內的礦物質鉀。鉀和鈉共同發生作用，保持人體內水分平衡和神經肌肉的正常功能。鉀可以在一定程度經過腎排除體內的有害物質，和蛋白質一起恢復被破壞的物質，是人體內不可缺少的物質。除此之外海帶還含鈣、碘、鐵等物質，可以有效補充身體所需的營養，增強體質，提高免疫力。
海帶的食用方法多種多樣。可以涼拌海帶絲、與豆腐或者排骨一起燉湯等，使用時應注意海帶不能和茶以及酸性水果同時吃，避免妨礙體內鐵的吸收。注意患有甲狀腺功能亢進的患者不能吃海帶。另外海帶不宜過量食用，容易加重胃腸負擔導致腹瀉，造成甲狀腺結節等，對身體有危害，因此要適量食用海帶。
