紫菜含有的營養成分很多，它的含碘量很高，可以用來治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。紫菜中還富含膽鹼和鈣、鐵，能增強記憶，治療貧血，促進骨骼的生長。而且紫菜中所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，除此之外，紫菜的蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素，又有“營養寶庫”的美稱。
吃紫菜要注意什麼
紫菜每次食用15克爲好。紫菜可以做湯與多種料理。身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。紫菜是海產品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。吃的時候纔拿出來，幹紫菜放在溫水裏泡三四分鐘，泡開了之後輕揉就可以了。一般是沒有沙子什麼的，只要泡泡就好了可以拿比較大的漏勺，把紫菜撈起來就可以了。
紫菜有什麼功效
1、預防甲狀腺腫大。紫菜可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。
2、促進生長髮育。紫菜富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健。含有一定量的甘露醇，可作爲治療水腫的輔助食品。
3、預防腫瘤。紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4、提高免疫功能。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。
