一般情況下，煮熟的銀杏果，如果沒有變質的吃多了，一般不會中毒；如果發生變質，則可能會中毒。具體分析如下：
1、不會中毒
銀杏果當中含有有毒物質，例如銀杏酸、氫氰酸等，吃了之後會對胃腸道黏膜造成刺激，引發身體出現中毒反應。煮熟之後通過高溫能夠破壞有毒物質，食用前如果沒有長時間儲藏，食物沒有出現變質現象，則吃多了一般不會中毒。
2、會中毒
煮熟的銀杏果如果長時間儲藏，並且儲藏方式不當，使銀杏果出現變質現象，此時銀杏果當中可能會存在較多的細菌或者其他有毒物質，吃了之後會對胃腸道黏膜造成刺激，吃多了後引發身體出現中毒，表現出噁心、嘔吐等症狀。
如果身體出現中毒現象，則需要及時進行催吐，減少胃腸道對食物的吸收，如果較嚴重，則需要及時到醫院通過洗胃或者導瀉等方法處理。
