人蔘是一種較爲名貴的中藥材，對機體的養生保健價值很高，很多人都喜歡買一些回來吃，但是有些人很久都沒有吃完，那麼人蔘有保質期嗎？
沒有。
人蔘做爲一種原藥材，並沒有設定保質期的要求，因此人蔘只要保存得當，沒有出現發黴、長蟲、變質等情況的話，都可以長久保存下去。
但在通常情況下，一般生曬參的保質期也只有2-3年左右，如果是紅參或者泡酒的人蔘，保存時間可能就會長一些，因此人蔘雖然沒有設定具體的保質期，但不同的人蔘，不同的加工方式，其保質期也會有所區別。
不能吃。
由於人蔘沒有保質期，所以人蔘過期即代表變質，而變質的藥材不僅已經失去了原有的醫療保健價值，還會產生對人體健康有害的物質，要是繼續服用的話，很容易引起頭暈、乏力、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒情況，因此人蔘過期了不能吃。
根據情況看。
由於人蔘比較名貴，因此如果是發黴不嚴重的人蔘，可以用軟毛刷或牙刷將黴斑刷去，再用溫水和白酒進行清洗，最後放置在陽光下曬乾繼續使用，或者直接將黴變部位去除。
但如果發黴比較嚴重，已經污染到人蔘內部了的話，那麼就不能再用了，以免對健康造成嚴重危害，因此人蔘發黴了是否可以洗一下曬乾繼續用，需要根據發黴的具體情況來看。
對於已經乾透了的人蔘，一般只需用密封袋裝好，隔絕空氣後放在陰涼乾燥處保存即可。
但也可以在密閉的缸、筒、盒內放入適量乾燥劑，如生石灰、木炭等，然後再將人蔘用紙包好放入，最後再加蓋密閉即可。
還可以將乾燥的人蔘直接用密封袋包好，然後置於冰箱內冷凍，因爲冰箱的低溫對細菌微生物和各種酶具有很強的抑制作用，可以使人蔘保存很長的時間。
