想着買些羅漢果回來泡水潤潤後，可是打開後發現裏面顏色有些發黑，那麼羅漢果裏面發黑是不是說明變質了呢？
不一定。
新鮮的羅漢果其外表顏色一般是鮮綠色，如果打開后里面發黑的話，可以考慮羅漢果出現變質現象了，如果羅漢果本身就是褐色偏黑的顏色，裏面發黑可能不是變質而是被烤焦了，那麼要通過聞氣味、嘗味道來鑑別，如果沒有特殊氣味，嘗一點果心粉末是正常的話，基本說明羅漢果還沒變質。
1、如果幹羅漢果壞了的話，那麼在外殼或是內部果瓤會發生黴變情況，發黴一般表現爲外表少量或沒有絨毛，有白色或黑色黴斑，內瓤滋生白色黴菌，種子發黑呈粉末狀。
2、如果幹羅漢果壞了的話，其果子或果柄顏色會發黑，因爲好的羅漢果外表顏色一般是鮮黃色或褐黃色，即使烘乾了顏色也不會變黑。
3、如果幹羅漢果壞了的話，泡水喝可能會帶有一定的苦味，而好的羅漢果泡出來的水喝起來應該是味道甘甜的。
如果是新鮮的羅漢果，由於鮮果水分較多，將其完整的放在冰箱裏冷藏保存的話，大約可以保存1周，如果切開了保鮮時間會短一些，需要儘快食用避免滋生細菌。
如果是幹羅漢果，由於在加工烘乾的過程中幾乎將其完全脫水乾燥，所以幹羅漢果保存時間會長很多，且不易滋生細菌，一般幹羅漢果在做好防潮措施的前提下大約能保存一年。
羅漢果在保存過程中最要注意的就是乾燥保存，所以在保存羅漢果的時候將其放置在乾燥、低溫、避光、通風的環境下就可以了。具體的保存方法可以選擇一個密封良好的塑料袋或是玻璃罐，將羅漢果裝入塑料袋或者是玻璃罐中，然後密封放在乾燥通風的地方就可以了。
