將五花肉洗淨，然後切塊，放入少許的料酒，浸泡1小時。
在鍋裏放入少量油，乾煸五花肉，直到顏色變成微黃。
然後再放入辣椒、八角和薑片，炒出香味；再加入料酒，炒一下，再加入老抽，炒勻。
放入開水，要蓋住肉，煨煮兩個小時，之後加入鹽。
等五花肉酥爛之後，放入冰糖，大火收汁，湯汁均勻地裹在肉上，則成功，可以加些味精提味。
