所有哺乳動物的肉都是紅肉,其他的是白肉,羊是哺乳動物,所以羊肉是紅肉,鴨是禽類,是白肉。紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。
什麼是紅肉
紅肉就是烹飪之前略帶紅色的肉。基本上是哺乳動物的肉，因爲肉中含有肌紅蛋白，因此爲紅色。例如豬肉、牛肉、羊肉等。不過雖然三文魚的肉是紅色的，它並不屬於紅肉。
什麼是白肉
白肉指的是烹飪之前顏色發白的肉。比如，禽類和類。
紅肉與白肉有何區別
1、顏色
最大的區別就是顏色，這也是最爲直觀的表現，紅肉之所以會顯示紅色，主要已其中的成分不同導致的，紅肉之中含有較多的鐵紅素，從而顯示紅色，而白肉之中這部分的含量較少，所以顏色顯示肉質本身的顏色。
2、營養架構
紅肉以及白肉都含有蛋白質，但是其他營養素的含量就差別較大。主要差別在於脂肪的種類，紅肉之中含有豐富的飽和脂肪酸，這並不利於健康，反而白肉之中飽和脂肪酸較少，油脂大部分是不飽和脂肪酸。
3、對健康的影響
無論是什麼樣的肉，其實對健康都有影響，紅肉雖然含有的是飽和脂肪酸，但是其中含有諸多的微量元素，對於身體同樣具有好處。但是白肉含有的不飽和脂肪酸對於減低血脂以及保護心血管有好處。
