如何判斷食物變質了

受訪專家：北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授馬冠生

日常生活中,我們可以採用“一看二聞”的方法辨別食物有沒有變質:

一看,食物變質後,外觀上往往會發生變化,比如顏色改變,失去光澤,出現黴斑、拉絲,固態食物的組織變軟、變黏,液態食物出現渾濁、沉澱、表面浮膜等現象;

二聞,變質的食物通常會產生各種令人不愉快的氣味,比如肉類、魚蝦、蛋類等富含蛋白質的食物變質後會產生腐臭味,食用油及油脂含量高的食物變質後會產生“哈喇味”,糧食黴變後產生黴味。

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