銀耳是我們生活中常見的一種食物，營養價值以及食用價值都比較高，家裏有一些銀耳，不知道變質了沒有，那麼怎麼判斷銀耳變質？銀耳變質還能吃嗎？
質量好的銀耳耳肉一般比較肥大，顏色呈現白色或者略帶微黃，具有色澤鮮亮沒有雜質；而變質的銀耳顏色一般比較深，並且銀耳上面還會帶有一些小黑點以及發黴的狀態。
一般質量好的銀耳是沒有異味的，聞起來會具有一股淡淡的銀耳香；而變質的銀耳由於滋生了細菌以及微生物，聞起來會具有一定異味，類似於腐爛的味道，可以明顯的鑑別出。
除了要觀察的銀耳的顏色之前，鑑別銀耳是否變質的主要方法就是觀察銀耳的外形，一般情況下質量好的銀耳銀耳耳花較大，耳肉肥厚，蒂頭沒有黑斑或其他雜質；而變質的銀耳耳花乾癟、耳肉較小，蒂頭會具有一些斑點以及雜質。
不能吃。
銀耳一旦變質之後，就會滋生大量的細菌以及其他微生物，人體食用之後容易加重其胃腸道負擔，從而可能會導致人體發生腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體的健康造成傷害，嚴重時還可能會對人體的生命造成威脅，所以變質的銀耳是不建議再進行食用的。
首先要知道變質的銀耳會滋生大量的細菌以及微生物，食用之後會刺激人體的胃腸道，從而導致人體出現腹痛、腹瀉、噁心以及便溏等不適反應，從而對人體的健康造成傷害，誘發一系列胃腸道不適症狀發生。
但由於每個人的體質不一樣，吃變質銀耳的症狀有輕有重，具體需要根據實際的情況進行判斷，不能以偏概全。
根據實際情況而定。
要是不小心吃了變質的銀耳，首先應立即停止食用，然後觀察自身的身體症狀，要是吃變質銀耳的量比較少，並沒有出現什麼明顯的不適症狀發生，那麼這時候不需要太過於擔心，多吃一些促進消化的食物，加快銀耳的排出即可。
但要是吃了變質的銀耳之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀，並且情況還在不斷加重，那麼這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療，避免耽誤病情。
仔細觀察會發現，外面販賣的銀耳大多是黃色的，屬於一種正常的現象，越放越黃主要是因爲與空氣發生反應氧化而成的。
要是購買的銀耳比較白，那麼則需要注意，這樣的銀耳多半是雙氧水泡過的，會具有一定刺鼻的味道，食用之後不利於人體的健康，一般不建議進行食用。
