今天打掃的時候發現家裏有一些銀耳，但是很久沒吃了，不知道有沒有變質，那麼銀耳變質如何鑑別？吃了變質銀耳的後果？
觀察銀耳是否變質，最直接的方法就是看銀耳的外形，一般情況下好的銀耳耳花比較大，蒂頭沒有斑點或者是雜質；而變質的銀耳銀耳耳花乾癟，耳肉一般比較小，具有一些斑點或者雜質。
一般情況下好的銀耳是不會有異味，聞起來會具有一股淡淡的銀耳清香；而變質的銀耳則會散發出一股銀耳的腐爛味道，可以很明顯的聞出來。
質量好的銀耳一般比較肥大，顏色一般呈現出白色或者是略帶微黃的，顏色光澤且沒有雜質；而變質的銀耳顏色一般比較深，會有點發黴或者小斑點。
根據實際情況而定。
正常情況銀耳作爲一種真菌食物，烘乾之後本身就會呈現出金黃色，這屬於一種正常的現象，只要是沒有發生變質，那麼都是可以進行食用的，但要是銀耳不僅發黃，而且還出現了臭味、酸味等情況，那麼這時候的銀耳一般是不建議進行食用的，否則容易對人體的健康造成威脅。
銀耳變質之後會滋生大量的細菌以及微生物，食用之後會刺激人體的胃腸道，從而導致人體出現腹痛、腹瀉、噁心以及便溏等不適反應，對人體的健康造成傷害，誘發一系列胃腸道不適症狀發生，嚴重還可能會導致中毒，對人體的健康造成傷害。
但由於每個人的體質不一樣，吃變質銀耳的症狀有輕有重，具體需要根據實際的情況進行判斷。
要是不小心吃了變質的銀耳，身體並沒有出現什麼明顯的不適症狀發生，那麼這時候不需要太過於擔心，多吃一些促進消化的食物，加快銀耳的排出即可。
但要是吃了變質的銀耳之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀，並且情況還在不斷加重，那麼這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療，避免耽誤病情。
