銀耳是很常見的食物，但一般人在煮銀耳的時候都會把根部去掉，那麼到底銀耳根能吃嗎？爲什麼要去除根部呢？
1、銀耳根沒有毒,但通常都不吃這部分。
2、一般吃銀耳都不會吃銀耳蒂,因爲銀耳的種植方式,銀耳蒂裏面有很多雜質,野生的椴木銀耳蒂中還有泥土的,所以如果不去除的話,口感會非常不好的!
3、銀耳一定要把根部剪掉,這樣才容易煮爛,而且一低昂要小火慢煮,直到煮爛爲止。這樣膠質纔會全部被煮出來。
形似菊花,瓣大而鬆,質地輕者爲上品,朵形小或未長成菊花形的爲下品。
色白如銀,白中透明,有鮮亮的光澤爲上品,色澤發黃或色澤不勻,有黑點、不透明者爲下品。
個大如碗,朵片肉質肥厚,膠質多,蒂小,水分適中者爲上品,朵片肉質單薄,無彈性,蒂大者爲下品。
銀耳中無碎片,無雜質爲上品,銀耳容易破碎,碎片多,雜質多者爲下品。
1、如果是泡發銀耳時發多了,不宜將銀耳放到冰箱中去保存,發過的銀耳易碎,會造成營養成分大量流失,可以將這些銀耳瀝乾水放在通風處,第二天使用。在使用這些銀耳之前,最好先用流水多衝洗幾遍,減少硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量。
2、如果是煮好的銀耳湯,偶爾一次煮多了,可以用乾淨容器裝好,用保鮮袋密封好。放在冰箱中進行冷藏可以保存1-2天,還是可以喝的。
