吃粗糧對我們的身體健康有益，粗糧中含有豐富的可溶性膳食纖維和多種礦物元素，不僅可以促進腸胃正常運轉，還可以降低高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的風險。粗糧雖然對身體有益，但怎麼才健康呢？
粗糧
粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
粗糧的好處：
由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，碳水化合物含量比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含B族維生素。同時，很多粗糧還具有藥用價值。
由於粗糧中含有的纖維素和植物酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響生殖力。
常吃粗糧的好處
1長久食用可以防止熱性病的產生，如糖尿病、癌症、高血壓、傷風等。
2、防治心腦血管疾病
3、防治糖尿病
4、醫治便祕
5、減肥的浸染
6、防治抑鬱症
7、養脾胃，最好在春季
8、改良腸道環境
哪些人不適宜吃粗糧
要想讓胃接受口感較差的粗雜糧，就得講究食用方法，如搭配細糧、粗糧細作，或做成地方風味食品。吃粗糧要循序漸進，否則會引起腸道反應，還應搭配葷菜吃粗糧，並要多喝水。一般人每天攝入粗糧以30-60克爲宜，但以下人羣應理智進食粗糧。
1、胃腸功能差的人羣
老人和小孩的胃腸功能較弱，他們吃太多的食物纖維對胃腸是很大的負擔。
2、缺鈣、鐵等元素的人羣
粗糧裏含有植酸和食物纖維，它們結合形成沉澱，阻礙對礦物質的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。
3、患消化系統疾病的人羣
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或胃潰瘍，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低下的人羣
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
細糧
原則上是指加工後的成品糧。一般指麪粉與大米等食糧，與“粗糧”相對而言。我國各地區的細糧，根據生活習慣的不同，細糧標準也不一樣，除了西北以未加工的主糧小麥爲細糧外，其他地區都是以主糧加工後的成品糧爲細糧。
經常吃細糧會營養過剩，身體適應能力下降，不適合長期使用。粗糧如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導致營養不良的典型表現。
所以粗糧和細糧要搭配使用。
糧穀類主食要細中有粗在國家居民營養監測入戶調查中，我們碰到了一位粗中有細的好爸爸，光主食就能做出七八種花樣，饅頭、花捲、手擀麪、烙餅、火燒、疙瘩湯，所以他女兒很有口福。我笑了，做飯可要細中有粗纔好。爸爸的主食花樣夠多，食材卻很單一，都是用麪粉做。穀類那麼多，你不想都嚐嚐？我問他：“糧穀物食物通常包括哪些？”他回答：“有米飯、饅頭。”然而，這些都是細糧。糧穀類還有另外一個重要的組成部分，就是粗糧。通常將精製的大米、麪粉以外的糧穀類稱爲粗雜糧，常見的有：穀物類（糙米、全麥粉、玉米、小米、燕麥等），雜豆類（綠豆、紅豆等）和薯類（紅薯、山藥、馬鈴薯等），也就是所謂的五穀雜糧。
我們推薦主食粗細搭配。細糧口感好，容易消化，但加工環節複雜，會損失很多人體需要的營養成分，比如B族維生素、礦物質、膳食纖維等。而粗糧剛好可以彌補細糧的這些不足，適當吃些前文中提到的五穀雜糧，有利於減少高血脂、便祕、糖尿病等“富貴病”的發生。粗糧這麼好，那主食全部用粗糧豈不更好？並不是。粗糧不利於消化和營養吸收，吃太多會造成胃部不適，要適當攝入，作爲細糧的補充最爲適宜，也就是細中有粗，每天食用50克～150克。
不吃主食減肥易“變傻”不吃主食能減肥？主食是碳水化合物的主要來源，而碳水化合物是腦細胞能量的唯一來源，不吃主食的結果恐怕不只是變瘦，而且還會變傻。
對於有減肥需求的人來說，主食怎麼吃纔好？建議超重肥胖的學生在日常飲食中用100克～150克雜糧替代部分細糧，粗雜糧比精製碳水化合物更有利於減肥。在進食主食後，血液中的血糖含量會隨着時間而變化。以下爲吃完不同主食血糖含量變化示意圖：綠色代表雜糧，血糖曲線十分平緩，在高血糖範圍內的部分少，血糖可長時間穩定在正常範圍，飽腹感時間長。也就是說，雜糧能夠長時間飽腹，以減少飢餓感，平穩的血糖曲線更能夠減緩脂肪的合成。因此在攝入相同能量的前提下，雜糧比細糧更有利於減肥，特別是對於糖尿病患者來講，粗雜糧比精製米麪更有利於平穩血糖。
雜糧雖好也要適量每天攝入雜糧50克～150克。科學飲食要粗細搭配，以細糧爲主，粗糧爲輔。平時以肉食爲主的人，突然大量攝入粗雜糧，會引起腸道的不適反應，要循序漸進。幼兒、消瘦及胃腸不適者不建議多吃雜糧。總之，給大家的主食建議是：一粗，二雜，三適量。主食要多樣，粗細搭配，促進健康。“粗”是添加一部分加工精度低的主食如全麥粉、糙米，“雜”是添加一些五穀雜糧入主食，適量是每天吃粗雜糧50克～150克。這樣有利於減少高血脂，預防便祕、糖尿病等疾病的發生。
結語：在吃完粗糧後要記得多喝水，因爲粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來講，多吃一倍纖維素，就要多喝一倍水。另外，老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧過多會導致腹脹、消化吸收功能減弱，因此吃粗雜糧要適量粗糧雖好，但也不能多吃，粗細搭配才更加健康！
