我們都知道，粗糧是非常好的食物。粗糧含有豐富的維生素和礦物質等營養成分，因此很多人轉而以粗糧爲主食。那麼粗糧吃多了會怎樣呢？
粗糧吃得過多，影響消化，因爲粗糧裏面含有較多的纖維素成分，食物在胃裏停留時間過久，過多食用粗糧會導致上腹脹，影響食慾，特別是老人、兒童等腸胃功能較弱者及胃腸道疾病患者，嚴重的還會導致腸道阻塞、脫水等症狀。所以，吃粗糧時更要注意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補充一倍的水。
粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發生反酸的症狀。過多的粗糧進入到胃裏面，可能導致食物積存。當胃裏有食物積存的時候，這些食物就會裹着胃裏的胃酸，反到食管裏，造成反酸，對食管黏膜產生損害。
長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，就會導致營養不良。
粗糧富含纖維素，適當吃粗糧可以減肥。但是，拼命地吃粗糧，吃太多反而造成能量攝入過多，是會引發肥胖的。食物的基本屬性是一樣的，分解之後提供能量，提供人體所需要的營養元素，但如果沒有一個量的控制，過於迷信某種食物，反而會走向一個不好的極端。
粗糧富含膳食纖維，可是，吃太多，過多的膳食纖維會干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
長期以粗糧作爲主食，並單獨食用，會導致嬰兒發育遲緩、成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，對疾病的免疫力降低，創傷和骨折不易癒合，病後恢復緩慢。當蛋白質嚴重缺乏時，還會出現營養不良性水腫，甚至發生休克。
健康成人每日纖維素的推薦攝入量爲30-50克。纖維素的補充需要循序漸進，以前很少吃高纖維食品的人要逐漸增加用量，補充纖維素的同時要增加飲水量，且搭配果蔬一同食用，營養更均衡。
粗糧中膳食纖維比較豐富，雖可促進腸胃蠕動，但是也不宜消化，如果單獨食用粗糧最佳食用時間是中午，因爲下午1到三點是小腸經起作用的時間,胃消化好，腸胃吸收比較快，而且可以補充一日所需的能量，避免晚上攝入更多食物；
如果粗糧與細糧混合煮粥烙餅，那早餐或者晚餐都可以食用，可以有效促進機體排便排毒。其中，和其他細糧混合吃的粗糧最佳是在晚餐食用。因爲人體可以更好的利用粗糧中的膳食纖維來消除體內的垃圾，降血脂。
