絲瓜是我們生活中吃得很多的食物，那你知道絲瓜的營養價值都有哪些嗎?
絲瓜中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B、維生素C，還有皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養元素。每100克含蛋白質4～5克，脂肪0.1克，碳水化合物3～5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克，抗壞血酸5～8毫克。
絲瓜中維生素C含量較高，除了能增白皮膚，消除色斑以外，還可以用於抗壞血病，以及預防各種維生素缺乏症，女性多吃絲瓜還對月經不調有幫助。
絲瓜中的維生素B可以有效防止皮膚老化，還有利於兒童大腦發育和中老年人大腦健康。
絲瓜的提取物對乙型腦炎病毒有極好的預防作用，此外在絲瓜的組織培養液中還含有一種能起到抗過敏功效的物質瀉根醇酸，有很強的抗過敏作用。
