有些朋友買了絲瓜回家做菜吃，看着嫩綠油亮的絲瓜，胃口大開，可是吃了一口，卻發現絲瓜是苦的，以爲絲瓜壞了，還是新鮮的。那麼到底絲瓜爲什麼有苦味？
可能原因之一:絲瓜在生長期間沒有受到充分光照,從而光合作用程度不夠,導致成熟絲瓜苦澀。
可能原因之二:絲瓜和苦瓜混合種植,在昆蟲授粉過程中,絲瓜授的是苦瓜的花粉,導致絲瓜發苦。
可能原因之三:絲瓜在施肥的過程中被傷到根,也可能導致絲瓜變苦。
絲瓜中維生素C含量較高,可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
由於絲瓜中維生素B等含量高,有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺,因此絲瓜有“美人水”之稱。
絲瓜具有保護皮膚,消除斑塊,防止皮膚老化的作用,是不可多得的美容佳品。
在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃能緩解月經不調的症狀。
外皮細嫩有彈性爲好。
好的絲瓜,粗細均勻,用手捏一下,很結實,這是新鮮的;如果軟塌塌的,是放久了。皮的顏色發暗,不青翠且較粗就是老了,絲瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然很難吃。
