牛心，爲牛的心臟，是補益食物。在世界各地都有生產，我國爲主產國之一。其營養豐富，含蛋白質較高，且富含多種氨基酸、維生素等，很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，有養血補心，治健忘、驚悸之症的功效。
牛心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，常用於心神異常之病變。
牛心甘、鹹、平，歸心經，有很好的養心安神作用，尤適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢等症。
牛心中的蛋白質含量很高，100g牛心中含有蛋白質16.6g，蛋白質是人體內組織和蛋白酶的主要合成原料，食用牛心能補充大量的蛋白質和氨基酸，能促進機體內部組織中蛋白質的合成，能增強體力，提高免疫力。
牛心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較爲豐富，有助於保護骨骼，還能維持正常新陳代謝和心肌正常功能。
牛心，爲牛的心臟，是補益食物。在世界各地都有生產，我國爲主產國之一。其營養豐富，含蛋白質較高，且富含多種氨基酸、維生素等，很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，有養血補心，治健忘、驚悸之症的功效。
牛心主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、硫胺素、煙酸、鎂、鐵、銅、鉀、鈉、脂肪、纖維素、維生素C、胡羅卜素、核黃素、膽固醇、鈣、鋅、錳、磷、硒等。
1、牛心含有大量的脂肪和蛋白質，能增強體力，補充營養。
2、牛心中含有大量的鉀，食用牛心能補充體內鉀的含量，抑制鈉離子的過量升高，對心血管疾病有很好的緩解治療作用，最明顯的是降壓作用。
3、牛心中的磷含量很高。100g牛心中含有磷189mg，因此，在食用牛心的時候能補充機體的磷，對調節體內血磷和血鈣平衡有很重要的作用。
4、牛心中含有比較高的硒元素，其100g牛心中含有15mg，硒元素具有增強體力，抗氧化，維護視力，減緩衰老，抑癌抗癌等多種功效。
