牛腎，爲黃牛或水牛的腎，在全國範圍內皆有出產。含有豐富蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養元素，風味較強、肉質較粗，是需要長時烹調的菜品。中醫認爲有一定藥用價值和食療價值。具有補腎益精、強腰膝、止痹痛之功效。
牛腎營養豐富，小兒吃牛腎可以補充蛋白質、維生素A、鐵等,對防治營養不良、提高視力,防止夜盲、促進骨骼成長、促進皮膚粘膜生長，使皮膚溼潤、細嫩、牙齒堅固、缺鐵性貧血等。
老年人常伴有耳鳴、耳聾等表現，中醫認爲，腎開竅於耳，腎精虛衰者，精少而不能濡養耳目，故而耳鳴耳聾，常伴頭暈目眩、腰膝痠軟、精神疲乏等表現腎精虛衰者食療可選用牛腎。
女性食療永遠離不開美容養顏，女性吃牛腎的好處同樣具有此功效，主要是以食療藥膳的方法進行調治，效果顯着。
牛腎可健腦，富含鐵質，可以保證紅細胞數量，及時爲大腦輸送氧氣，提高大腦的工作效率。提高大腦記憶力。
牛腎，爲黃牛或水牛的腎，在全國範圍內皆有出產。含有豐富蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養元素，風味較強、肉質較粗，是需要長時烹調的菜品。中醫認爲有一定藥用價值和食療價值。具有補腎益精、強腰膝、止痹痛之功效。
中醫認爲牛腎具有補腎氣、益精髓的功效。男性吃牛腎的好處可以輔助治療腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聾、消渴、陽痿、尿頻、遺溺，可單用本品熟食，或配伍杜仲、肉蓯蓉等煮食。
