牛至，江蘇、安徽、浙江、新疆、甘肅、河南、陝西至江南各省皆有分佈。含揮發油，主要有對一聚傘花素、香荊芥酚、麝香草酚、香葉乙酸酯等，具有清熱解表、理氣化溼倒尿消腫之功效。臨牀用於預防流感治療黃疽、中暑、發熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等症，其散寒解表功用勝於薄荷。
牛至有清暑解表的作用，用於中暑、感冒、頭痛身重等症。治皮膚溼熱瘙癢，可用牛至鮮草煎水洗。醫書《杭州藥植志》記載：牛至可治感冒和吐血。
牛至有理氣化溼的功效，可用於痧氣腹痛、胃氣痛、胸膈脹滿、氣阻食滯，還可用於治療因暑溼所引起的發熱、頭痛、身睏倦、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。牛至煎湯，對風溼性關節炎有效，也可做齒齦疾病患者的含漱劑。
牛至有利尿消腫的功效，民間作爲利尿、發汗劑。可用於腹痛吐瀉、痢疾、黃疸、水腫、帶下、扁桃體炎、咽喉腫痛等症。牛至加蜂蜜適量，水煎服克治扁桃體炎。
每1毫克牛至揮發油中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者，其抗氧化功能非常強，以其消除自由基的抗氧化效力而言，比蘋果高出42倍，比馬鈴薯高出30倍，比橘子高出12倍，有很好的抗衰老作用。
牛至，江蘇、安徽、浙江、新疆、甘肅、河南、陝西至江南各省皆有分佈。含揮發油，主要有對一聚傘花素、香荊芥酚、麝香草酚、香葉乙酸酯等，具有清熱解表、理氣化溼倒尿消腫之功效。臨牀用於預防流感治療黃疽、中暑、發熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等症，其散寒解表功用勝於薄荷。
全草又可提芳香油，鮮莖葉含油0.07-0.2％，幹莖葉含油0.15-4％，主要成分爲酚類化合物，其中：香芹酚約佔80％；百里香素約佔8.7％；麝香草酚佔約2.5％；萜品烯約佔2.1％。1、從揮發油中得到的百里香酚和香荊芥酚對福氏痢疾桿菌、宋內痢疾桿菌、志賀痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、甲荊副傷寒桿菌、變形桿菌也有顯着才抑制作用。牛至揮發油對綠膿桿菌也有抑制作用。2、解痙作用：對緩和菌痢患者腹痛、腹瀉等症狀也有一定的作用。總揮發油鬆馳離體務管平滑肌，對不同種屬動物血壓有不同影響，可降低大鼠血壓，但對狗、貓血壓幾乎無影響。3、小鼠灌服牛至提取液顯着提高腹腔巨噬細胞吞噬指數和吞噬率。牛至給小鼠每日灌服1次，連續5天，顯着增強以深血素反應爲指標的特異性體液免疫功能；極顯着促進玫瑰花結形成細胞功能，提示其也能增強細胞免疫功能。4、牛至揮發油以0.15ml/kg、0.30ml/kg給小鼠灌胃，對醋酸所致扭體反應有顯着才抑制作用，並呈量效關係，同樣劑量對戊巴比妥鈉閾下劑量催眠作用有顯着才協同作用，對小鼠有明顯鎮靜作用。
