蓮子的營養價值很高，含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵等多種營養素，是很多人喜愛的滋補佳品，那麼蓮子怎麼吃最有營養呢?
蓮子味甘澀，性平，入心，脾，神經，具有補脾止瀉，益腎固精的功效，還能養心安神，收斂浮躁的心火，讓人寧靜且容易入睡，可以單獨食用，也可以用來煮粥，做湯羹，糖水，還可以打粉後泡飲，入面，做成煮食食用。
材料：南瓜200克，紅棗50克，蓮子30克，冰糖適量。
做法：
1.將南瓜去皮，去瓤，洗淨切成塊。
2.紅棗，蓮子洗淨。
3.將南瓜塊，紅棗，蓮子，冰糖一起放入碗中，加適量冰糖。
4.碗中加適量清水，放入高壓鍋中，加蓋大火煮開。
5.轉小火隔水燉30分鐘，即可關火出鍋。
好處：紅棗，南瓜，蓮子都是美容養顏佳品，常喝這款湯，不但可以補益氣血，還能使面色紅潤亮白，有光澤。
材料：大米80克，紅棗20克，蓮子10克，銀耳5克，枸杞子3克。
做法：
1.大米淘洗乾淨，在冷水中浸泡20分鐘。
2.銀耳用溫水泡發，去掉根部，撕成小朵;枸杞子泡洗乾淨。
3.鍋中放入1.5升左右涼開水，大火燒開，放入淘好的大米，用湯勺慢慢攪拌，轉小火慢煮10分鐘。
4.開蓋放入蓮子，銀耳，枸杞子和紅棗，再煮20分鐘。
5.最後放入冰糖調煮至完全融化即可。
好處：溫補脾腎，明目清心。
材料：老鴨1200克，冬瓜1000克，蓮子30克。
調料：陳皮，荷葉，食鹽各適量。
做法：
1.將冬瓜刨皮，去籽後洗淨，切塊。
2.陳皮浸泡10分鐘，撈出瀝乾待用。
3.蓮子，荷葉洗淨;老鴨切塊，洗淨待用。
4.將所有食材放入湯煲中，加入適量清水，開大火煮沸，再轉小火煲2小時。
5.加適量食鹽調味即可食用。
好處：清熱解暑，利尿祛溼，健脾開胃，滋養潤顏。
蓮子的營養價值很高，含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵等多種營養素，是很多人喜愛的滋補佳品，那麼蓮子怎麼吃最有營養呢?
材料：蓮子50克，甲魚1只(750克-1000克)。
調料：香油，精鹽，姜，蔥，蒜各適量。
做法：
1.將甲魚宰殺，去頭，爪及內臟，洗淨，切成塊。
2.蓮子洗淨;生薑洗淨，去皮，切片;蔥剝洗乾淨，切段;蒜去皮，切片。
3.將甲魚塊放入燉鍋中，加適量清水，開武火燒沸，撇去浮沫。
4.將蓮子，生薑，蔥，蒜，食鹽一同放入鍋中，文火燉至甲魚肉熟爛。
5.淋上香油，加入味精調味即可。
好處：補虛安神，適宜於調治氣虛所致頭暈，目眩，疲勞，失眠，遺精等症。
新鮮蓮子生吃的話，一次吃一個蓮蓬的數量即可;幹品蓮子食用一天在30-50克之間。
蓮子雖然有很好的補益脾胃，益腎固精，養心安神作用，但由於它性甘平，過量吃的話，反而容易影響腸胃正常功能，引起腸胃不適;再者，蓮子中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，適量食用可以緩解便祕，但是過量食用的話，容易造成放屁。
