綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用。
綠豆最好先用水泡。
烹製綠豆湯時，有時會因爲煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了綠豆應有的特色風味，提前浸泡更能夠使綠豆易煮爛而不會使綠豆湯色澤發渾。
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要爲球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
營養專家介紹綠豆湯是屬於鹼性的食物，綠豆性味甘寒，不但有清熱解毒的作用還有止渴消暑的功效。但是並不是所有人都適合飲用的，如果孕婦本身的體質偏寒，容易腹瀉，就不要多吃綠豆。
1、理論上來說是可以的。紅豆和綠豆這兩者性味並不存在衝突，一起煮不會出現什麼副作用或危害。綠豆性寒，可清熱解毒、生津止渴、健胃消食，還能提高食慾、消除水腫。紅豆可利尿消腫、健脾止瀉，對心血管還有保護作用。紅豆和綠豆兩者一起煮可共同起到清熱除溼清肝火的作用，對溼熱小便黃赤有一定作用。而且，紅豆和綠豆功效相近，一起煮，夏天清熱消暑作用更加強了。
2、當然，要不要一起煮，也要看你想要怎樣的效果。如果只是單純吃，同煮吃沒什麼。可如果目的是用於清熱，就最好不要和紅豆同煮，畢竟紅豆能健脾，還是有些熱性。而如果想健脾，就最好不要緑豆，畢竟緑豆性涼，會有些刺激脾胃。
3、還有，要不要一起煮，還要看個人具體情況。綠豆清涼去火,而紅豆則溫潤補血。特別是體內有熱或有寒的病人不要這樣一起煮着吃。體內有熱就喝綠豆湯，體內有寒就喝紅豆湯，一起煮那可能就白喝了。
