綠豆是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡食用綠豆，綠豆無論是泡水還是煮粥都具有很好的效果，我準備自己做綠豆粥，就將綠豆泡了泡，誰知道泡好的綠豆竟然水變色了，泡綠豆的水爲什麼會變綠呢？
豆類的顏色都是溶於水的，泡了掉顏色是正常的，不影響食用。
鑑別豆類是否人工染色有一個簡單的方法，那就是用高度白酒浸泡。如果被浸泡的豆類迅速出現掉色現象，就可能是人工染色造成的。如果掉色速度不是很快，是正常的豆子，可放心食用和培育。
可以的。
煮綠豆湯是並不是一定要將它提前浸泡，之所以提前浸泡幾小時的原因是可以使綠豆吸飽水分，煮起來更容易爛，如果不提前泡也是可以直接煮的，只是煮的時間可能會要長一些，或者可以直接放到高壓鍋或電壓力鍋中煮。
十幾分鍾到幾十分鐘不等。
綠豆煮的時間不是固定的，與多種因素有關，如果提前將綠豆浸泡幾小時，那麼一般煮十幾二十分鐘綠豆就能熟了；如果綠豆沒有浸泡直接煮的話，所花的時間就會長一些，一般需要45分鐘到1小時左右；另外，用高壓鍋煮的時間比用普通砂鍋煮需要的時間要短很多。綠豆是否煮熟可以從綠豆的狀態來判斷，一般煮到綠豆開花後即可。
綠豆中的寒性是自帶的，不能通過其他的方式或手段來消除其寒性，但是可以加入一些其他溫性的食物一起食用，可以中和其寒性，減輕其寒性對腸胃的刺激，常見的有：大米、小米、山藥、紅棗、桂圓等。
