皇帝菜氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
對於孕婦來說，皇帝菜可以吃的。
皇帝菜中富含有的維生素A和葉酸可以防止孕婦孕吐反應劇烈，同時更是胎兒健康發育不可缺少的營養成分。
孕期要多吃蔬菜，而皇帝菜是一種富含營養的蔬菜，孕婦可以常吃。皇帝菜在古代爲宮廷佳餚，鮮嫩爽脆，含有豐富的粗纖維和胡蘿蔔素，其含有特殊香味的揮發油有消食開胃的食效。茼蒿適宜與葷菜共烹，此外，涼拌和炒都是不錯的吃法。值得注意的是，茼蒿易熟，炒制時需用猛火快炒，這樣可以減少其營養流失量。
皇帝菜不是發物。
一般的發物是吃了會導致一些有過敏史人羣誘發過敏症狀或是讓病情加重的食物，其中包括一些海鮮，雞肉等食物。
皇帝菜中的芳香味具有揮發油，可以有助於脾胃順暢，增加食慾，其中含有的粗纖維有利於腸胃蠕動消化，對於有便祕困擾者可以經常吃點皇帝菜。
皇帝菜中含有的維生素以及多種氨基酸，可以養心安神，防止記憶力減退，芳香性氣味有助於咳嗽有痰者肺部呼吸順暢，避穢化濁。
皇帝菜中含有高量的鈉、鉀等礦物鹽，可以調節人體內水液代謝，防止水腫發生，其中皇帝菜本身含有的揮發性精油以及膽鹼等成分有降血壓，穩定情緒，安穩心神的功效。
皇帝菜炒制的時間不宜過長,以免影響口感,流失維生素。皇帝菜中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒。
皇帝菜不能和胡蘿蔔一起吃,會破壞維生素C。皇帝菜不能和醋一起吃,會降低營養價值。
