之前在網上買了一箱皇帝柑來吃，到貨後放了一段時間不知道是不是因爲保存的原因，導致表皮都發幹了，這皮幹了的皇帝柑還能繼續吃嗎？
看情況決定。
皇帝柑因爲放置時間過長，導致表皮脫水發乾的情況下，如表皮完整，無異味，剝皮後果肉帶有芳香，味道清甜的情況下，是可以食用的，一般柑橘的皮具有保護作用，能維持果肉較長的時間不會變質，但若是皇帝柑皮幹又伴有腐爛變質、果肉變味等現象的話，則不能繼續吃，這種柑橘誤食後會引發腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的危害，需儘快扔掉，以免造成不良後果。
皇帝柑又名貢柑，在外觀上十分好看，皮色光澤度高，質地光滑，顏色橙黃至橙紅；但若是表皮發黑、皮乾癟、光澤發暗、有白毛，說明放置時間較長，可能有腐壞變質現象。
品質好的皇帝柑聞起來有一股沁人心脾的柑橘香味，而品質較差的皇帝柑或已經爛掉的皇帝柑，則會帶有發黴味或發酵腐爛的臭味。
皇帝柑不僅果型美觀，而且皮薄多汁，果肉脆嫩，爽口化渣，清甜低酸，口感非常好吃，如果是味道發苦或有其他怪味的，多爲品質和食物變質的表現。
拿到一個皇帝柑之後，應該先輕輕地捏一下皇帝柑，不要大力，稍微一點力氣就可以，如果能夠感覺到彈性，也就是微微壓下去可以彈起來，這說明皇帝柑新鮮果肉水分多，如果手指輕輕捏下去就扁下去了，果肉沒有彈性，那最好是不要買，因爲這樣的皇帝柑可能水分不充足，所以捏下去也很難彈回來。
1、可以準備一盆清水，先把皇帝柑給它浸泡一下。
2、在清水中加入小蘇打，然後浸泡，給這個皇帝柑形成一層保護膜。
3、大約浸泡一分鐘左右，然後就可以取出，取出之後自然晾乾。
4、然後準備保鮮膜，把每一個都給包裹一下，達到一個無菌的環境，能保存三個月不會變質腐爛。
可以做陳皮食用，但不能當藥用。
從功效上來說皇帝柑做成的陳皮，雖然也有一定的理氣、健胃功效，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠。
而且與其他中藥材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，也就是說存放的時間越久藥效越好，一般放至隔年後纔可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大爲減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。
