蘆筍和排骨一起熬湯，加上一點味精調味，非常滋潤，而且有很好的滋補之功，下面就來看看蘆筍煮排骨有什麼好處。
蘆筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多。蘆筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
蘆筍排骨湯有補腎、益氣、潤燥、升壓、富含蛋白質、富含鈉的功效。
1.排骨可以用開水燙去血水，也可以入鍋煮掉血水。
2.豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
3.食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
5.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因爲穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變爲焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
把排骨斬成小塊，用清水洗兩遍之後，選擇與涼水入鍋同煮，煮開後，備用，把排骨入燉鍋中，加入適量熱水、陳皮兩塊、大蔥段、鮮姜一塊，在燉煮的時候將洗淨的蘆筍切成兩段，然後再倒入湯中，可根據口味調入適量鹽，也可盛入碗中後再根據個人的口味調入鹽。
1、蘆筍洗淨後需要將外表皮去掉，否則會大大的影響它的口感。可以先用手指甲來掐一下如果能掐入筍肉中則說明蘆筍比較嫩，這種蘆筍不需要去皮。如果掐不動則需要進行去皮處理，不過可以將比較嫩的部分掐斷直接使用，老的地方再進行去皮處理。
2、如果購買的蘆筍的根部外觀有很多白色的部分，這說明該蘆筍偏老，需要將白色的部分去掉後再使用。
3、在吃蘆筍之前可以先將蘆筍的根部加入水中浸泡半小時左右，這樣能讓蘆筍充分的吸收水分，也會讓它的口感更脆。
