山藥口感軟糯香甜，可以炒食，也可以燉湯，搭配鱔魚就是不錯的吃法，鱔魚可以補充蛋白質和鈣質，能幫助人體提高免疫力，那麼山藥鱔魚湯怎麼做好吃呢?
1.準備食材以及配料，黃鱔，陳皮，蔥，山藥，枸杞，生薑，然後先將黃鱔活殺，去除內臟，用水洗淨、切成段，用開水洗去血水、黏液;然後用料酒，鹽醃製祛除腥味，在醃製過程中將山藥去皮清洗乾淨，切片;枸杞子清洗乾淨備用。
2.然後淨鍋上火，調入精鹽、蔥段、薑片，下入鱔魚、山藥、枸杞子煲至熟即可。
山藥具有補肝益腎、滋陰清熱、健脾止瀉、延緩衰老、防治骨質疏鬆和補血的功效。鱔魚具有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼，保護視力，等的功效。這樣的搭配方法可以適合夏季和秋季食用，緩解潮溼氣候的同時也可以緩解悶熱，對於滋補氣血，緩解腸胃不適有很好的作用，而且還可以健腦益智。
從山藥外表上看，山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜，整體形狀稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色;或是莖幹筆直，質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥，還可以用手握。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後，新鮮山藥表皮有溫熱感，或者還可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥。
鱔魚表面會有滑膩的液體黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，處理鱔魚的時候可以先脖子那裏劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裏面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裏泡半小時，把肉內的血水泡出來即可。
