馬蹄也叫做荸薺，是一種比較常見的水果，自古有地下雪梨的美譽，那麼馬蹄究竟要怎麼做纔好吃呢？
馬蹄外皮顏色紫黑，肉質潔白，吃起來清脆可口，甘甜多汁，而且其中還富含蛋白質、維生素、纖維素、碳水化合物、糖類以及鐵、鈣、磷等多種營養成分，食用和營養價值都很高，馬蹄除了直接食用之外，還有多種食用方法，如：榨汁、沙拉、做甜湯、燉湯、炒食等等，根據自己的喜好挑選即可。
材料：馬蹄肉150克，水發紅豆150克，薑片、蔥段各適量，鹽2克，雞粉2克。
做法：
1、砂鍋中注水燒開，倒入紅豆，蓋上蓋
2、開大火煮開後轉小火煮30分鐘。
3、揭蓋，放入薑片、蔥段、馬蹄肉。
4、再蓋上蓋，續煮30分鐘至食材熟透。
5、揭蓋，加入鹽、雞粉，拌勻調味。
6、盛出煮好的湯，裝入碗中即可。
材料：馬蹄100克，排骨180克，薑片、蒜末、蔥段、鹽、雞粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、水澱粉、食用油各適量。
做法：
1、馬蹄去皮，切小塊備用。
2、鍋中注水，倒入排骨塊，煮1分鐘左右，焯去血水，撈出待用。
3、起鍋放油，放入薑片、蒜末，爆香。
4、倒入排骨炒勻，淋入適量料酒、生抽，翻炒出香味。
5、放入馬蹄，倒入清水，加鹽、雞粉、蠔油，拌勻煮沸。
6、蓋上蓋，小火燉15分鐘。
7、揭蓋，倒入少許老抽，炒勻上色。
8、倒入適量水澱粉，用大火收汁。
9、將鍋中食材快速拌炒勻，盛入盤中，放上蔥段即可。
材料：梨1個，馬蹄150克，涼白開適量。
做法：
1、將梨洗淨，去皮，去核，切成小塊備用。
2、馬蹄洗淨，去皮切塊備用。
3、將雪梨和馬蹄放入榨汁機中，加入適量涼白開。
4、開機榨成汁，倒入杯中飲用即可。
材料：馬蹄200克，大蒜100克，鹽、味精、蔥花、食用油各適量。
做法：
1、將馬蹄洗淨，切片，放入沸水中焯一下，瀝乾水分。
2、大蒜洗淨，切碎。
3、鍋放火上，加入食用油燒熱後，放入馬蹄片煸炒。
4、再放入大蒜末，加鹽、昧精炒勻。
5、撒上蔥花即可。
馬蹄是一種性質寒涼的食物，脾胃虛寒者最好不要都吃，否則可能會加劇寒氣在體內的聚集，從而會導致原本脾虛症狀加重。
馬蹄味甘性寒，具有一定的潤腸通便的功效，腹瀉便溏者腸胃功能本就比較虛弱，食用馬蹄後更會加劇對腸胃的刺激，從而可能會導致原本的腹瀉症狀加重，對腸胃健康不利。
馬蹄味道甘甜，其中含有較爲豐富糖類物質及澱粉，糖尿病患者食用過多可能會對導致體內的血糖水平升高，對病情產生不利影響。
