檸檬是富含維生素C的食物，很多人都認爲，維生素怕高溫，所以不能用熱水泡檸檬。那麼下面我們就來分析一下檸檬能用熱水泡嗎？
檸檬能用熱水泡。有研究表明，用鮮檸檬泡水時，即使是60-70℃的熱水，維生素C的保存率還在60%左右。不過，當溫度升高時，維生素的損失也會加大，所以新鮮檸檬片不宜用開水泡。
幹檸檬片可以用熱水泡。幹檸檬片用50-60℃的熱水泡，更有利於維生素C的溶出。此外，熱水還有助於檸檬中香氣的釋放。
檸檬特殊的香氣，主要來自於皮，所以沖泡檸檬水的時候一定要連皮一起切成薄片泡水才最好。用一大片帶皮的檸檬，加600毫升的水一起沖泡，有香味微酸但不用加糖，如果喜歡還可以加冰，十分適合夏天飲用。
沖泡檸檬水時，如果檸檬用得太多，會刺激口腔和胃，而且味道太酸，也需要加糖中和，這樣一來喝檸檬水的保健效果也就打了折扣了。
