豆皮是製作豆腐過程中的一種產物，優質的豆皮味道鹹香，吃起來像吃肉一樣，非常過癮，但是豆皮的熱量較高，一次不能多吃，那麼豆皮爲什麼熱量那麼高呢？
因爲豆皮中脂肪含量高。
豆漿熬熟後，豆漿表面凝結出來的就是豆皮，每100克都皮中的營養素含量：熱量(大卡)447.00、碳水化合物(克)12.50、脂肪(克)23.00、蛋白質(克)51.60。豆皮中脂肪含量爲23%，比較高，能夠提供的熱量就高，每100克豆皮的熱量爲447大卡。
減肥可以適量吃豆皮的。
因爲豆皮是常見的豆製品，含有人體所需要的蛋白質大豆，卵磷脂維生素鈣，以及鐵元素。健康的減肥並不是節食，需要注意營養齊全，所以在減肥期間大部分的食物是可以吃的，只要避免不要吃高油脂，高澱粉以及高糖分的食物就可以了。如果減肥期間營養不夠的話那麼身體代謝也會變差，反而會影響減肥的效果。但是在減肥期間不管吃任何食物都要注意不要放入過多的油和調味製品。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白質含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、鈣239mg、鐵11.7mg，並含有多種礦物質，可防止血管硬化，預防心血管疾病，起到保護心臟的作用。豆腐皮中所含有的鈣質可預防因缺鈣引起的骨質疏鬆，對於促進老人、小孩的骨骼生長極爲有利。
食材：豆腐皮2張、黃瓜 半根、紅椒1個、蠔油 適量、生抽 適量、雞精 少許、精鹽2克、花生油 適量
烹飪步驟：
1.豆腐皮切粗絲。
2.紅椒和黃瓜洗淨切絲。
3.坐鍋燒熱下少量的油。
4.放千張下去中小火翻炒2分鐘。
5.放紅椒絲和黃瓜絲一起翻炒1分鐘。
6.加適量的鹽。
7.小半碗清水。
8.適量的生抽，適量的蠔油。然後稍微炒幾下至水分快要吸收，撒點雞精。水分炒幹裝出即可。
