秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、保護皮膚和胃黏膜的功效，被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一，但是吃秋葵的時候裏面有很多粘液，不知道這些粘液能不能吃呢？
對蛋白質不過敏的話能吃，而且營養價值很高。
秋葵粘液含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等，這些可溶性纖維隨餐服用時，不僅會和脂肪酸結合，減少脂肪吸收，降低膽固醇；還會吸水膨脹，增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有助於預防飯後血糖上升過快。
但秋葵粘液中富含黏蛋白，黏蛋白是蛋白質過敏的一種，對蛋白質過敏的人要將秋葵內部清洗後才能食用，以免產生過敏等不適症狀。
可以。
秋葵的粘液主要成分含有果膠、粘性糖蛋白、維生素A和鉀，可作爲潤膚劑，不少女性將它磨碎榨汁擦上臉部，因其不僅有潤滑保護皮膚的作用，且有使皮膚美白、細嫩、防黑的特殊功效。
黏液中含有果膠和黏多糖類，是養胃護肝的好東西，建議最好不要去掉，最簡單的方法是先不要去蒂，整條用開水燙一下，再切掉蒂，再加工製作吃掉爲宜，如果非要去掉，可以先切段、切絲後焯水，黏液就會少很多。
不能吃。
秋葵的粘液只在其果肉內部，如果外部因爲放置時間過長而出現起粘液的變質現象，是不能繼續吃的，否則對健康不利。
秋葵性寒，食用可增加脾胃寒涼，而本身就有口淡不渴、四肢不溫、大便稀溏、四肢浮腫、畏寒喜暖、小便清長等脾胃虛寒症狀的人，要少吃或不吃這類性寒的食物，否則容易加重自身病情。
秋葵中的黏液蛋白和皮上的絨毛都屬於過敏原，部分過敏體質的人羣食用後可能會出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏症狀，如有食用秋葵出現過敏反應的，一定要忌食秋葵，避免誘發身體出現過敏。
秋葵屬於含胡蘿蔔素較高的食物，100克秋葵當中就有16910微克胡羅卜素，但一個人每天攝入和代謝的胡蘿蔔素是有限的，尤其是對於胡蘿蔔素血癥患者來說，要是再多吃胡蘿蔔素豐富的食物，會影響病情更嚴重，不利於身體康復。
100克秋葵中含有的鉀元素爲1443毫克，可見秋葵是屬於高鉀類食物，而本身體內血鉀含量就高的人，需要避免食用秋葵，否則也會有加重病情的危害。
