紫薯是生活中常見的雜糧食物，很多人日常都喜歡吃紫薯，昨天我去買了一些紫薯，白水煮紫薯要煮多久呢？
大的紫薯要煮30分鐘左右，小的紫薯10-20分鐘左右。
要判斷紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳進去說明已經熟了。否則的話還要繼續煮，如果是許多紫薯一起煮的話，建議選擇體形差不多的一起煮，這樣一來，就不會出現每個紫薯熟度不一樣的情況。
不要削皮。
煮紫薯是直接放入鍋中加水煮熟，如果將紫薯皮去掉，在煮的過程中，不僅會流失紫薯裏面含有的花青素，而且還容易將紫薯煮化，破壞其他的營養成分，以及降低紫薯的口感，因此，煮紫薯不要削皮。
原料：紫薯、小米、白糖。
做法：
1、紫薯清洗乾淨，切成塊，蒸熟；
2、鍋中倒入適量清水，加入小米，大火燒開；
3、熬成小米糊，加入紫薯，攪拌均勻；
4、轉小火熬煮，加入白糖調味，即可。
原料：南瓜、紫薯、冰糖、水。
做法：
1、南瓜去籽切塊，紫薯去皮切塊；
2、鍋中適量清水，將南瓜和紫薯塊放入；
3、大火燒開，轉小火燉煮；
4、加入冰糖調味，即可食用。
紫薯含有一種氧化酶，在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，過多食用會使人呃逆、放屁。含糖高，多吃可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。發生吐酸水。吃紫薯時最好搭配一些其他事物，可有效抑制胃酸。
紫薯一定要蒸熟煮透再吃，千萬不可生吃或者是吃沒有熟透的紫薯，因爲其中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
吃紫薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊和大米一起熬成粥食用，其實是更科學的。
