我平時很喜歡吃小龍蝦，小龍蝦一般在夏天才能吃，到了夏天我想自己做小龍蝦吃，請問麻辣小龍蝦配什麼副菜？麻辣小龍蝦怎麼做？
如果是洗的比較乾淨的麻小的話，可以放土豆、麪條、年糕等。
麻辣小龍蝦又名長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是一道家常菜。是安徽合肥、湖南長沙著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦爲主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。
材料：小龍蝦800克，調料蔥1根，姜1塊，蒜4瓣，八角2顆，花椒25克，桂皮2塊，幹辣椒50克，草果2個。
準備：小龍蝦用清水沖洗2遍後，放入2湯匙鹽、幾滴香油，再倒入清水沒過小龍蝦，浸泡2小時吐泥，之後用乾淨牙刷清洗小龍蝦腹部，拉出蝦腸，沖洗乾淨，姜、蒜切片，蔥切段。
1.鍋中倒入適量油，放入蔥薑蒜爆香。
2.香味溢出後，放入花椒和幹辣椒。
3.炒出麻辣味道後，倒入小龍蝦，炒至外殼變亮紅色。
4.將火鍋底料掰成幾塊，加入鍋中，充分炒勻。
5.放入草果、八角和桂皮，加入適量清水，至食材的1/2處。
6.轉小火，燜20分鐘，轉大火收汁即可。
第一步
龍蝦買回家以後，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養三到四小時，讓其吐掉、排泄掉體內的髒東西，其間可以多換幾次水。因爲龍蝦生活在污泥裏，而且吃小水藻等，體內比較髒，必須要把其內部清理乾淨。
除了用清水靜養外，這一步也可以這麼做：
1.把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裏，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常乾淨了。
2.把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時龍蝦在盆中的爬移，腹部的髒物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。
第二步
龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗乾淨。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩隻大鉗外，其餘多餘的腳剪掉。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉，反正沒有什麼肉。
第三步
剝去龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，其功能類似於腸子，很髒的啊！這個必須去掉。可以從背後捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2釐米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把裏面的胃囊挑出來，用少量水衝一下。
第四步
用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開爲止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟着出來了。
最後，將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。
幹辣椒，香葉，八角，麻椒，小茴香，蒜，姜，線椒，蔥，桂皮，生抽，醋，糖，豆瓣醬，白酒，鹽。
