爲什麼熬草莓醬是紫色的 草莓醬變紫吃了會拉肚子嗎

一到了草莓上市的季節就有人喜歡自己在家中熬製草莓醬，那有些人會發現自己熬出來的草莓醬顏色不對，呈現一種紫色，這是因爲什麼原因呢?變紫的草莓醬吃了之後會拉肚子嗎？讓我們來看看吧。

爲什麼熬草莓醬是紫色的

可能是選用的鍋不對。

如果熬製草莓醬時選用的是鐵鍋或者是鋁鍋的話，熬製出來的草莓醬顏色就會變深變紫。因爲草莓中的果酸成分會與鐵、鋁等金屬成分發生反應，使得金屬被溶解，從而使草莓醬顏色改變。我們平常在製作草莓醬時最好選用具有抗腐蝕性的鍋，像砂鍋就是不錯的選擇。

草莓醬變紫吃了會拉肚子嗎

會對人體造成一定影響。

草莓中的果酸成分與鐵或者是鋁等金屬離子接觸會發生溶解，從而導致草莓醬顏色變深。而這種草莓醬我們一般不建議再食用，因爲其發生反應後會產生低鐵化合物，食用後會對人體容易引起身體不適，且還可能引起中毒的發生。

熬草莓醬需要放糖嗎

看個人口味。

熬製草莓醬的時候可以根據自己的喜好選擇放不放糖，糖可以增加草莓醬的甜度口感以及粘稠性。但如果是不喜歡吃太甜的話可以選擇不放糖。

但如果是沒有放糖的果醬的話需要儘快食用完，因爲熬果醬放糖還有一個重要的原因就是糖可以將水果中的水分熬製出來，可以起到更好的滅菌作用，更利於果醬保存。

熬草莓醬需要注意些什麼

選擇乾淨的容器裝瓶

我們在自制草莓醬時一定要選擇乾淨的容器裝瓶，且最好是玻璃瓶。在使用之前最好將玻璃瓶放入沸水中持續高溫沸煮5分鐘效果，這樣消完毒的瓶子更利於草莓醬的保存。

熬製時間不宜過長

我們在炒草莓醬的時候時間不宜過長，否則很容易會出現炒糊變黑的情況，這樣會影響成品口感。因此我們在製作草莓醬時可以將草莓先切開再炒，還有就是可以選擇廣口的鍋，這樣有利於蒸發，這些都可以縮短熬製時長。