草莓的味道甘甜可口,做成醬以後也非常美味,可是很多人在熬製的過程中遇到了很多問題,那草莓醬熬過頭了怎麼辦?怎麼判斷草莓醬是不是熬過頭了?
草莓醬熬過頭了以後,可以選擇用度數比較高的麴酒來中和草莓醬熬過頭的味道,因爲酒麴在受熱揮發以後味道是非常香的,其他香型的酒也是可以的,只是可能沒有高度曲酒的效果好。
如果草莓醬熬過頭的程度太嚴重,甚至都完全發黑、糊味也特別重的話,爲了身體健康,還是重新做比較好,避免食用後影響身體健康。
1、顏色:一般情況下,熬過頭了的草莓醬一般會呈比較深的紅色或者色調偏黑。
2、氣味:熬過頭的草莓醬往往會因爲時間過長,而變得粘鍋,聞起來的時候有一種糊了的味道。
3、粘稠度:熬過頭的草莓醬的粘稠度都比較高,因爲隨着熬製時間的增加,草莓醬中自帶的水分會越來越少,所以最後製作出來的草莓醬的黏稠度會比較高,甚至有些都會變得有點硬。
2、熬煮時間太長熬糊了:熬煮時間過長的話,草莓中的水分流失得會很多,很容易就就被熬糊了,熬糊了之後的草莓醬就很容易發黑。
1、延長時間:可以適當地延長熬煮的時間,經過長時間的熬煮以後,草莓醬的黏稠度也會增加。
2、加入蜂蜜或者檸檬汁:可以選擇加入適量的檸檬汁或者蜂蜜,這兩者經過加熱以後能跟草莓中的果膠和有機酸進行融合,讓草莓醬變得更加黏稠,還能幫助調整草莓醬的口味,使草莓醬更加可口。
3、加入魚膠粉:魚膠粉是從動物身上提取出來的一種較爲天然的成分,一般是用來凝固西點的,在草莓醬里加入一點融化的魚膠粉,就能使草莓醬變得更黏稠。