鵝蛋中含有蛋白質、脂肪、礦物、維生素等多種營養，日常生活中很多時候可能會出現鵝蛋的蛋清法律的情況，那鵝蛋清發綠是怎麼回事？鵝蛋清發綠還能吃嗎？
很可能是變質了。
正常情況下，生鵝蛋的蛋清一般顏色透明，蛋黃呈淺黃色，而水煮之後蛋黃顏色淺黃，蛋清的顏色偏白，不會出現蛋清發綠的情況。
如果鵝蛋清出現了發綠的情況，很有可能是因爲存放的時間過長，鵝蛋殼的表皮有破損，接觸到空氣以後，滋生了大量的細菌以及其他有害物質，不僅蛋清會變得像水一樣稀，還有可能出現顏色發綠的情況。
因此鵝蛋在保存的時候要注意不要碰碎蛋殼，放置時間也不要太長，若發現蛋殼破損後應及時食用或者直接丟棄。
不能。
鵝蛋的蛋清發綠，說明這個時候的鵝蛋很可能已經變質了，食用後是不利於身體健康的，這樣的鵝蛋裏含有大量的微生物、細菌、灰塵等，如果繼續食用的話，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
因此爲了避免危害身體健康，蛋清發綠的鵝蛋是不能吃的，應及時丟棄。
視情況而定。
一方面如果食用發綠的鵝蛋量比較多，很容易出現噁心、腹瀉等症狀，這個時候不管身體是否出現不適症狀，爲了身體健康，最好是去醫院檢查。
另一方面，如果食用了比較少的發綠的鵝蛋，或者只吃了一口就扔掉的這種情況，之後沒有出現身體不適的症狀，是可以不必太過擔心的，建議多喝水，促進機體排出，但如果實在不放心的話，也可以去醫院檢查一下。
判斷鵝蛋是否壞了，可以用手來摸，感受鵝蛋的表面光滑度、重量等，優質的鵝蛋蛋殼粗糙，重量適當。
而壞掉的鵝蛋，蛋殼往往會有裂紋或者破損，甚至還有蛋液流出，用手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
把蛋拿在手上，輕輕抖動雞蛋，使蛋與蛋互相碰擊動或是手握搖動，仔細聽聲音，優質鵝蛋和蛋互相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動的時候沒有聲音。
而壞掉的蛋和蛋之間相互碰擊發出是嘎嘎聲的可能是孵化蛋，發出空空聲的則可能是水花蛋，手握蛋搖動時能聽到蛋清蛋白的晃盪聲。
可以在鵝蛋殼上用嘴哈一口氣，然後再用鼻子聞鵝蛋的氣味，如果有生石灰味則證明是優質鵝蛋，但若是有黴味、臭味等，則說明這個蛋壞了。
