核桃仁是一種營養價值很高的堅果，平時適當地吃一些的話有利於人體的健康，那如果核桃仁變黑了的話還能吃嗎？
視情況而定。
核桃仁是一種天然生長的堅果，其顏色有深也要淡，一般來說黃白色至棕褐色的核桃仁都是很常見的，所以關於核桃仁變黑了還能不能吃是需要根據其變黑的程度來決定的。
如果核桃仁只是表皮變黑，但是裏面的果肉還是黃白色的話，那麼是屬於正常的情況，此時是可以繼續吃的，如果核桃仁內外都已經變黑了，那麼就是已經變質了，是不能再繼續吃的。
放置時間過長的話可能會有。
黃麴黴素對於人體來說具有很強的毒性，主要是在水分含量較高（水分含量低於12%則不能繁殖）的禾穀類作物、油料作物籽實以及其加工副產品中寄生繁殖和產生毒素，比較常見的有豆類、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等。
所以如果核桃仁放置時間過長的話是有可能會產生黃麴黴素的，此時是不建議再繼續食用的，以免對人體健康產生不利的影響。
不建議再吃了。
核桃中含有較多的油脂，如果放置時間過長的話油脂就會被空氣氧化成遊離的脂肪酸，此時就會產生油脂變質的味道，也就是常說的“油哈味”。
對於已經產生“油哈味”的核桃來說，其中所含的營養物質以及發生了較大的流失了，吃起來口感也不好，會有發苦、發澀的味道，所以爲了人體健康着想，是不建議再繼續吃的。
視情況而定。
對於發黴的核桃來說，其中可能會含有較多的微生物以及微生物代謝所產生的毒性物質，但是因爲人體本身也是具有一定抵抗力的，因此如果只是少量食用的話，那麼一般並不會出現太大的不適症狀，建議多喝水、注意休息即可。
但如果食用過多的話，那麼就有可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的症狀，此時就需要及時地去醫院就診，以免耽誤病情。
