楊梅果味道酸甜，具有很高的營養價值和藥用價值，是我國的特產水果之一，楊梅既可以直接食用，又可以加工成蜜餞，或是泡楊梅酒，還可以製成楊梅醬食用，下面就來教教大家自制楊梅醬。
主要食材：新鮮楊梅1000克。
其他食材：白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。
1、將無腐爛，損傷的楊梅去蒂，清洗乾淨。
2、去掉楊梅核，將楊梅果肉用菜刀剁碎或是放入攪拌機中攪碎。
3、將攪碎的楊梅果肉放入鍋中，加適量清水攪拌均勻，放置於旺火上煮五分鐘左右，再加入白糖用力攪拌。
4、待白糖充分溶解後，改開小火煮8-10分鐘，注意邊煮邊攪拌，以免糊鍋。
5、在明膠中加水，放入火上加熱，待其完全融化後，倒入楊梅果醬中，混合均勻。
6、將果醬再煮10分鐘，然後取出少許果醬放入盤中，如果果醬不流散即可關火，滴入楊梅香精拌勻。
7、將煮好的果醬倒入洗乾淨的玻璃瓶中，稍微晾溫後，再在表面灑一層白糖，蓋上瓶蓋貯存，隨吃隨取。
開胃消食，生津止咳，去熱解毒，活血驅蟲。
