韭菜雖然一年四季都可食用，但以春季食用品質最佳，韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。在不春天吃韭菜有什麼好處呢？
韭菜性溫，可以溫腎補陽，春天氣候冷暖不一，這個時候多吃一些春韭菜可以祛陰散寒、保暖防寒。
韭菜具保暖、健胃的功效，韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用；其所含的粗纖維還可以可促進腸蠕動，幫助人體消化，有效預防習慣性便祕和大腸癌的發生。
韭菜性溫，可以溫腎補陽，古人稱韭菜爲“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症狀。
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、胸痛等症。
韭菜雖然一年四季都可食用，但以春季食用品質最佳，韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。在不春天吃韭菜有什麼好處呢？
韭菜有較好的餓殺菌效果，所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用。春季是各種細菌最容易孳生的季節，春季吃韭菜可以抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌等各種細菌，有利於身體健康。
韭菜所含的揮發油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用；韭菜富含鉀、維生素等元素，改進體內鉀鈉平衡，具有促進食慾和降低血脂的作用，抑制食物中膽固醇的吸收，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。
韭菜中含有蒜氨酸，這種物質可以轉變爲大蒜素，又與維生素B1結合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸分解，因此春天吃韭菜有助於緩解春困，幫助消除疲勞的作用。
