自古以來，白菜就是中國人餐桌上的主要蔬菜。一到冬天，更是各家餐桌上的首選蔬菜。不過你知道嗎？小小白菜養顏護膚還能通便，有“百菜之王”的美譽。
白白菜營養價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別乾燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。維C攝入人體之後，促進體內膠原蛋白合成，膠原蛋白合成就意味着我們的皮膚更有彈性。
冬天吃白菜，在中醫上講，有清熱解毒的作用，可用於治感冒、咳嗽、食積、小便不利、凍瘡等。冬季一些人不好運動，容易大便不暢，白菜膳食纖維比較豐富，對通便有一定的作用。但是，白菜性偏寒涼，胃寒腹痛的人不能多吃。
1. 傳統醫學認爲，白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養胃解毒”，有清除體內毒素、利尿通便的作用，可用於治療咳嗽、咽喉腫痛等症。
2. 由於其含熱量低，大白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。
3. 大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養顏蔬菜。
4. 大白菜除煩，可調節緊張的神經，考試前多吃一些大白菜，能以平靜的心態進入考前準備。其大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，防止大便乾燥。
5. 大白菜有抗氧化“鏽蝕”的效果。女性每天吃些大白菜，可以降低患乳腺癌的危險。
6.大白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。
1. 炒白菜時適當加醋，既保護了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下，然後再放些醋，這樣不但能保護營養素，而且還能殺死菜中的病菌。
2. 凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時左右，使冰融化，再洗淨切好。如做燉菜，應在湯煮沸時下鍋;如炒食，要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會好些。
3. 用白菜包餃子、包子時，不要把菜餡擠得很乾，這樣做很不科學，因爲維生素C大多含在白菜汁裏，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應有的營養價值。
