說到冬天常吃的蔬菜，很多人最先想到的就是白菜，白菜的吃法多種多樣，而且營養價值豐富，其中鈣元素尤爲豐富，每100克白菜中含鈣量就達到了43毫克，而且白菜除了營養豐富，還有很好的食療保健功效，那麼冬天吃白菜的好處有哪些呢?
白菜味甘性微寒，含有豐富的維生素C，維生素E，鈣，鋅，鐵，核黃素等營養元素，而且含水量極高，具有清熱潤肺，養胃生津，利尿通便，止咳化痰，清熱解毒，護膚養顏的好處，而且白菜中的脂肪和碳水化合物含量低，冬天常吃大白菜有助於提高人體新陳代謝，提高身體免疫力和抵抗力，尤其適合偏胖，脾胃不和，咳嗽有痰人羣食用。
冬季天氣寒冷，空氣乾燥，人運動的少了，抵抗力也隨之變差了，很多人容易患上感冒，有的身體本來就有其他疾病的人也容易出現復發現象，冬天多吃白菜能夠補充豐富的維生素和礦物質，既可以保證身體生理活動所需的營養元素，又能增強機體免疫力，對身體健康好處多多。
白菜中富含膳食纖維，有潤腸通便的功效，同白菜中還含有脂肪，蛋白質，粗纖維，鈣，磷，鐵，鋅，胡蘿蔔素，維生素，核黃酸，尼克酸，容易上火的人羣多吃大白菜能夠促進腸壁蠕動，有助消化，促進排便，防止大便乾燥，還能有效排除腸道內的毒素，既能防治便祕，又有助於吸收營養。
白菜中含有豐富的維生素A和維生素C，其中維生素A是天然無毒的抗癌物質，能夠減少咽喉，食管，腸胃等上皮組織炎症，阻止致癌物引起的細胞突變，從而抑制某些阻止的癌前病變;維生素C能組織致癌物質亞硝胺的生成，同時抑制癌細胞增殖。此外，白菜中的活性成分吲哚—3—甲醇能幫助人體分解與乳腺癌發生相關的雌激素，因此女性多吃白菜有助於預防乳腺癌。
大白菜性微寒無毒，其中的維生素B2，煙酸和鋅含量較爲平均，其中鋅元素能夠幫助促進潰瘍面癒合，冬天多吃白菜有助於養胃生津，清熱解毒，除煩解渴，對發燒口渴，口腔潰瘍，支氣管炎，咳嗽痰多，便祕等症有很好的食療功效。
大白菜味美清爽，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於開胃健脾;同時大白菜含水量很高，而熱量很低，冬季天氣乾燥，人體容易缺水，多吃白菜能夠補充豐富的維生素C和維生素E以及胡蘿蔔素，除了能夠幫助增強機體免疫功能之外，還有助於促進皮膚細胞的新陳代謝，減少肌膚色素沉澱，起到水護膚，延緩衰老的作用。
白菜中含有大量的粗纖維，人體攝入粗纖維後與脂肪相結合，有助於防治血漿膽固醇的生成，同時可以將膽固醇的代謝物膽酸排出體外，從而有效降低膽固醇水平，增加血管彈性，減少動脈粥樣硬化形成，起到預防心血管疾病的作用。
1.白菜性寒，而且含有豐富的纖維素，有通便作用，氣虛胃寒人羣，大便溏泄人羣，風寒犯肺，風寒咳嗽人羣忌多吃，最好不吃。
2.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜容易產生致癌的亞硝酸鹽，因此不宜食用。
3.白菜在沸水中焯燙的最佳時間爲20到30秒，時間太長的話，白菜會燙的過軟過爛，失去原有的清爽口感。
4.白菜的菜心雖然包在菜葉當中，但是在生長過程中經過了多次施肥，治蟲，加上空氣污染，同樣存在細菌，因此必須洗乾淨食用。
5.大白菜不宜用銅質器皿烹飪或是盛放，銅質器皿容易破壞白菜中所含的抗壞血酸，導致所含營養成分降低。
6.白菜在腐爛的過程中容易產生毒素，其中亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，導致人體發生缺氧，出現頭暈，噁心嘔吐，腹脹，心跳加快，全身青紫等中毒現象;嚴重的出現抽筋，昏迷，甚至發生生命危險。
