想必大家都對陳皮紅豆沙、九制陳皮等並不陌生。
知道陳皮作用大，有些人就心癢癢。很多人把橘子皮曬乾，自以爲就製成陳皮了。
實際上，咱們自己隨便用橘子皮曬成的“陳皮”，和正宗陳皮相比藥效差的太遠了~市面上很難買到潔淨、無污染或少污染的新會柑。新會柑是最好的陳皮製作原料......陳皮具有越陳越好的特性。新鮮陳皮（柑皮），因其性辛溫、烈，不宜作爲藥物。若自制陳皮保存時間不夠陳久，其氣味會過於濃烈，刺激性較強。很多人自己曬橘皮，因方法不當、儲存不法（做不到恆溫、恆溼）、氣候不宜（潮溼）等，常導致橘皮發黴，自制陳皮很難成功。
因此，建議大家不要自制陳皮。當然，直接用鮮橘皮代替陳皮煲湯、入藥，更是萬萬不可哦！
“三年以下爲果皮，三年以上才能叫陳皮。”有業內人士表示，追求藥用長期存放，最好選擇青皮；一般的收藏可選擇“二紅”，而偏重實用性的煲湯、煲紅豆沙，選擇“大紅”即可，性價比也較高。
中醫認爲，新鮮陳皮性辛溫、烈，不宜作爲藥物。一般要經過炮製來減輕陳皮的辛烈；越陳的陳皮，辛烈性會越少~
很多研究證實，陳皮的存放時間越長，陳皮內合成的橙皮苷就越多，這也與古話“陳者久良”不謀而合。
陳皮在廣東、福建、湖南、四川、浙江等多個省份均有出產，以廣陳皮（產自廣東新會的陳皮）爲道地藥材。廣陳皮不但形狀上與其它陳皮有所差別，口味功效方面也更勝一籌。
一般來講，優質陳皮皮薄、質輕、乾燥易折、色棕紅、表面有凹凸不平、味苦甘略辛、香氣醇厚濃郁。若聞起來有化學品味道或沖泡後褪色則不要食用。
雖說陳皮功效“強大”，陳皮美食讓人無法抗拒，但如果你有以下三類情況，是不宜吃陳皮的。
陳皮的健胃作用是建立在胃寒（表現爲胃痛喜按、愛吃熱食、舌苔薄白等）的基礎上的。
如果是熱性的腸胃不適（表現爲胃痛拒按、愛吃冷食、舌苔黃膩等），就不宜服食陳皮。
陳皮性味辛溫，偏燥，因而不適宜體質陰虛（或氣虛）的人服食。
大多數失眠多夢的人，一般兼有咽喉乾澀的情況，這就是比較典型的陰虛症狀。如果進食陳皮，會使燥熱加重。人一旦燥熱，就很難入睡，或多夢、不能沉睡。
陳皮有止咳化痰的作用，但如果咳嗽、氣喘並帶有黃白色的痰時，多屬熱咳，這時吃陳皮不僅不起作用，反而會使病情加重。
在零食界，也有陳皮的身影。九制陳皮、甘草陳皮很多人都吃過。
那麼問題來了，這些陳皮零食，作用咋樣？吃還是不吃？
實際上，這些零食添加了白砂糖、食鹽、糖精鈉、甘草等配料，再經過加工，陳皮的藥用功效已大打折扣。
雖說陳皮的功效小了很多，但作爲零食原料，還是有一定的消食、止嘔作用，相比其他煎炸烘烤類零食，相對健康很多！但記住，胃熱、陰虛者還是少吃爲妙~
