茄子，又名落蘇，果實可食用部分達93%，茄子有着極高的藥用價值和食用價值，常吃茄子可以延緩衰老，降血降脂，作爲餐桌上的常客，茄子的做法也是多種多樣，茄子怎麼做好吃呢？
原料：茄子，青椒，西紅柿，大蒜。
做法：茄子洗淨後切塊並加鹽醃製10到20分鐘後將水擠幹，西紅柿和青椒洗淨切塊，將大蒜一部分切片一部分切沫：在鍋內放入適量食用油，加入蒜瓣爆香，聞到蒜香後往鍋內放入茄子，炒至茄子去變軟，再放入青椒和西紅柿，少量白糖和適量鹽調味，大火翻炒均勻，出鍋前撒上蒜末即成。
功效：清熱解暑，防治皮膚潰瘍，肝臟腫大，降低膽固醇，延緩衰老。
原料：茄子，魚香料，麻油。
做法：鍋內放油，大火加熱兩分鐘；加入魚香料，大火熱兩分鐘，拌入調味料及生粉水，大火加熱一分鐘，小心的加入茄子後，翻炒1分鐘，淋入麻油，灑下蔥末即可。
功效：可清熱解暑，消腫寬腸，治療大便出血，痔瘡，對於夏天易長痱子的人尤爲適宜。
原料：茄子一個，醬油，蒜泥，鹽，味精，白糖，醋，香油適量。
做法：將茄子洗淨切條後放入蒸鍋內蒸熟，在碗裏放入蒜泥、醬油、鹽、味精、醋、白糖、香油調成汁，澆在茄子上即可。
功效：消腫止痛，祛風通絡，可以預防黃疸病，肝臟腫大，動脈硬化等病症。
原料：長豆角，茄子，姜，蒜，幹辣椒。
做法：鍋中燒開水，放入切好的豆角，水沸後再次撈起；鍋中放油，加熱至高溫時放入茄子過油後盛起；鍋中放入少量油，下蒜片，薑片，辣椒翻炒出香後倒入豆角和茄子，放入適量鹽，白糖，蠔油燜一小會收汁即可。
功效：茄子中所含有的B族維生素對於痛經，慢性胃炎和腎炎水腫有一定的輔助作用，對於壞血病，高血壓，動脈硬化患者均有益。
茄子，又名落蘇，果實可食用部分達93%，茄子有着極高的藥用價值和食用價值，常吃茄子可以延緩衰老，降血降脂，作爲餐桌上的常客，茄子的做法也是多種多樣，茄子怎麼做好吃呢？
原料：茄子，豬肉，水澱粉，豆瓣醬。
做法：茄子洗淨切條，微波盤上高火叮3分鐘，鍋內放少許油，炒勻茄子，盛出備用；豬肉切成丁，放入油鍋內翻炒至焦黃的顏色，加一大勺豆瓣醬後炒勻；最後在鍋內放入水澱粉，雞精，鹽炒勻，然後加入茄條燜至至濃稠即可。
功效：茄子中富含維生素C、維生素E等，豬肉中富含蛋白質和適量的脂肪，兩者合理搭配食用能均衡營養，保證營養元素的全面補充。
原料：茄子和西紅柿各一個，柿子椒50克，食鹽2克，味精一克，白糖5克，植物油40毫升，醬油5毫升。
做法：將茄子洗淨切塊，放入鍋中幹炒一下，柿子椒去籽和西紅柿洗淨切塊；油熱後加入茄子翻炒，加適量清水煮沸後，倒入西紅柿和柿子椒，加入調料，煮熟即可。
功效：降壓防衰，對於皮膚潰瘍、乾燥、高血壓、心臟病、動脈硬化等都具有防治作用。
