刀豆是我們經常會吃到的家常蔬菜，雞蛋也是每天會吃的健康食材。那麼刀豆和雞蛋能一起吃嗎？下面一起來看看吧。
可以。
刀豆和雞蛋沒有什麼相剋的，炒的時候放點蒜末更香一點，而且本身雞蛋是比較鮮的，所以可以不放味精。食用刀豆沒有更多禁忌，最要緊的是必須熟透了才行。不熟的刀豆有毒性。
1、煮刀豆時要注意火候，否則刀豆容易有豆腥味，還會很生硬，吃下去容易傷喉。
2、刀豆要保持碧綠色會比較好吃，不要煮成黃色。
3、刀豆含有的皁素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等爲有毒成分，要用100℃的溫度破壞，生吃刀豆的話會導致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要將刀豆煮熟，可以往鍋內加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。
相剋：
刀豆+豬肉： 易發生腹脹，腹瀉
適宜搭配：
刀豆+羊肉：補腎壯陽
好處：
1、滋補五臟
刀豆含有豐富的維生素，無機鹽等等營養元素，性甘無毒，有潤腸養胃，補腎益脾，止嘔吐止腹瀉的作用，可以滋補五臟。
2、抗癌
近年對刀豆的研究表明，刀豆的嫩莢中含有刀豆赤黴I和Ⅱ等，有抗癌的作用。
3、補充精力
刀豆含有豐富的維生素和無機鹽，吃刀豆可以補充精力，消除疲勞感，維持神經活動。
