茄子和豆腐是經常出現在我們餐桌上的食物，茄子和豆腐非常的有營養，那麼茄子和豆腐能一起炒嗎？
茄子和豆腐能一起炒。
豆腐營養豐富，含有優質蛋白、植物油、糖類和微量元素等。茄子，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素等。二者可以在一起食用，使營養更加的豐富。需要注意的是，茄子和豆腐的屬性寒涼，脾胃不好的人不宜多吃，以免影響身體健康。
材料：茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，澱粉，鹽
做法：
1、所有原料洗淨待用。
2、茄子切塊泡水裏，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。
3、茄子瀝乾水用鹽醃一下，擠去水份。
4、鍋裏下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。
5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。
6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。
7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入調好的料汁，炒勻出鍋。
1）芹菜
忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。
2）菠菜
不宜與豆腐同吃。
3）茭白
不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。
4）蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5）蘿蔔
嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
6）南瓜
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病（維生素B1缺乏症）。
7）韭菜
不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。
8）竹筍
不宜與豆腐同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。
9）甘薯
不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。
10）芥菜
不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
調料：蔥薑蒜末各1/2大勺、鹽1茶勺、雞精適量、糖1茶勺、生抽醬油1大勺、老抽醬油1/2茶勺、香油適量、幹澱粉適量、清水適量
製作：
1.將豆腐切成厚片，放入煎鍋中煎至兩面金黃，盛出控油；茄子洗淨，切厚片，用適量幹澱粉拌勻，放入煎鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油（也可將兩者放入熱油中炸透）；海帶切絲、紅椒和香菜梗切段備用。
2.鍋中留底油，下蔥薑蒜末炒出香味，倒入海帶絲、老抽醬油、生抽醬油翻炒均勻。
3.將煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中炒勻，加入清水燜燒至湯汁濃稠，撒入紅椒絲和香菜梗，加入鹽、糖、雞精調味，最後再淋點香油即可出鍋。
提示：
烹調時水要稍微多一點，因爲豆腐和茄子易吸收水分。
