對很多人來說，榴蓮是一種香甜可口的美味水果，在榴蓮成熟的時間會經常食用，但是有時候榴蓮吃起來有一些苦，想知道爲什麼榴蓮吃起來有點苦？榴蓮有酒味還能吃嗎？
因爲榴蓮經常食用的金枕頭品種是純甜味的，因此很多人覺得榴蓮都是甜的，其實榴蓮的品種有很多，一些品種的榴蓮確實是帶有苦味的，比如說金鳳凰榴蓮、貓山王等都是甜中帶苦的味道。
榴蓮成熟度過高，甜味蓄積過多，會出現甜到發苦的情況；而有些未完全成熟的榴蓮中含有的鞣酸較多或者生長條件惡劣，養分和水分不夠充足，苦味素蓄積較多，因此這些榴蓮也有可能發苦。
成熟的榴蓮確實很甜，但是榴蓮在沒有成熟的時候，澱粉還沒有轉化成小分子的糖分，有機酸的味道較重，因此吃起來有可能出現榴蓮未成熟的情況。
榴蓮中含有豐富的碳水化合物，保存不當細菌滋生過多會出現發酵的情況，導致榴蓮變酸。
榴蓮有輕微的酒味可以吃，酒味很重不能吃。
榴蓮中發酵糖的含量很高，因此成熟度很高的時候，酶會分解發酵糖，出現輕微的酒香味；但是如果是大量細菌滋生導致的發酵，不僅會有很重的酒味，還會伴隨腐爛味、酸味等等，這種就是不可以食用的了。
對很多人來說，榴蓮是一種香甜可口的美味水果，在榴蓮成熟的時間會經常食用，但是有時候榴蓮吃起來有一些苦，想知道爲什麼榴蓮吃起來有點苦？榴蓮有酒味還能吃嗎？
1、挑選榴蓮表面尖刺有一定彈性，不會過軟或者過硬，通常太硬代表還未成熟，過於軟可能是放置過久。
2、選擇尖刺底部較寬的，又尖又細的尖刺代表榴蓮還不太成熟。
3、挑選榴蓮顏色通透均勻發黃的，香味濃，開始有自然產生的小裂口。
4、榴蓮的房室越多，其榴蓮肉越多，因此要選擇房室多的榴蓮。
5、將榴蓮晃一晃，若出現碰撞聲，代表果實脫離果殼，表示已經完全成熟。
1、未打開的成熟榴蓮可以放在陰涼處保存，而未成熟的榴蓮可以用報紙包住或者裝在紙盒裏面，放在較爲溫暖的地方，等可以聞到濃郁的香味就是熟了。
2、已經開口的榴蓮，可以將榴蓮掰開，用保鮮膜封住果肉的部分，放入冰箱保鮮，三天內食用完，就可以了。
3、已經取出的榴蓮可以直接用保鮮膜裹好放在冷藏室裏面，若喜歡吃冰淇淋的話，可以將榴蓮肉的果核取出之後，放在冷凍室保存。
本身體質燥熱的人羣，如：上火、口舌乾燥、咽喉發癢等不適人羣不能吃性熱的榴蓮，會加重身體不適的情況。
榴蓮中碳水化合物、纖維素含量高，食用之後會蓄積在腸道中，纖維素吸水膨脹，會加重便祕的情況，因此嚴重便祕的人羣不能吃榴蓮。
榴蓮中碳水化合物含量很高，食用會快速升高血糖，如果糖尿病人羣食用榴蓮，會加重身體不適的情況。需要控制體重的人羣需要少吃。
榴蓮果肉滋膩性強，不是很好消化，因此腸胃不好的人羣不建議食用過多，少量食用問題不是很大。
1、吃榴蓮之後一定要漱口，避免口腔中大量的發酵糖影響口腔健康，特別是正在換牙齒的小孩。
2、榴蓮性熱，因此食用的時候不能和其他的性溫熱食物一起食用，比如狗肉、羊肉、荔枝、大蒜等，會加重燥熱之氣。
3、榴蓮果肉黏稠，老年人食用不當嗎，有可能阻塞咽喉或者氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。
4、榴蓮一次不可多吃過多食用反而會引起身體不適，如：上火、阻塞腸道、便祕等。
5、吃榴蓮可以搭配一些性味寒涼的食物，比如：山竹、西瓜、梨子、火龍果等。
